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Thüringer Rostbratwurst: Der Klassiker für Pfanne und Grill
Die hohe Kunst des Wurstmachens hat eine lange Tradition in Thüringen. Die Rostbratwurst wird hier seit über 600 Jahren hergestellt und hat bis heute nichts an Attraktivität verloren.
Woran liegt es nun, dass der hungrige Schnellesser wie auch der Gourmet immer wieder mit großem Genuss nach der langen Wurst greift? Nur allerbestes Schweinefleisch kommt in die mittelfeine Rostbratwurst, die roh oder gebrüht angeboten wird. Das Brät im dünnen Naturdarm ist herzhaft gewürzt. Neben Salz und Pfeffer werden insbesondere Kümmel und/oder Majoran und/oder Knoblauch verwendet. Jede Region wartet hier mit einer eigenen Gewürzmischung auf. Die Rostbratwurst, so wollen es die Thüringer, wird jeden Tag frisch hergestellt. Pro Jahr macht das eine Menge von ca. 350 Millionen Rostbratwürsten aus.
Die Thüringer Rostbratwurst enthält keine Konservierungsstoffe und ist darüber hinaus fettärmer gegenüber Bratwürsten anderer Herkünfte. Der durchschnittliche Fettgehalt von 20 %, der max. nur um 5 % überschritten werden darf, bietet Genuß und gesunde Ernährung gleichermaßen.
An Vielseitigkeit lässt die Thüringer Rostbratwurst nichts zu wünschen übrig. Für den schnellen Genuss wird die über Holzkohle geröstete Wurst, wie gehabt, in ein aufgeschnittenes Brötchen gesteckt, dann kommt in der Regel Thüringer Senf dazu, und - während ein unvergleichlicher Duft in die Nase zieht - wird sie Stück für Stück verzehrt.
Die Thüringer Rostbratwurst ist der Begleiter des Sommers und der fröhlichen out-door-Festivitäten. Wenn die Holzkohlegrills – mit Speck glänzend eingerieben – auf Terrassen und in Gärten glühen, treten die Grillmeister in Aktion. Das Ergebnis sind Rostbratwürste, deren Farbe und Duft kaum einer widerstehen kann. Genießer reichen dazu Salat und Gemüse, Saucen und Dips.
Thüringer Rostbratwürste sind auch Pfannenspezialisten. In Butter oder Speiseöl gebraten, sind sie ein schnelles und leckeres Gericht, das sich mit variierenden Zutaten immer wieder neu präsentiert.
Damit auch die nächsten Generationen noch lange in den Genuss der Thüringer Rostbratwurst kommen, steht diese Spezialität seit 2004 unter dem besonderen Schutz der Europäischen Gemeinschaft, die festgeschrieben hat, dass Thüringer Rostbratwurst nur in Thüringen nach überlieferter Rezeptur hergestellt werden darf. Darüber wacht der Herkunftsverband Thüringer und Eichsfelder Wurst- und Fleisch e.V. (HTW),dessen Mitglieder und Hersteller auf jeder Packung Thüringer Rostbratwurst das Zeichen "THÜRINGER ORIGINAL"mit dem Thüringer Wappentier, dem Löwen, abbildet. Ein Qualitätsversprechen für beide: den Alltagshungrigen und den Gourmet.
Vom Feinsten: Die Kunst der Wurstmacher aus Thüringen
Thüringer Leberwurst ist eine beliebte Spezialität
Der traditionellen Hausschlachtung entstammt die Thüringer Leberwurst, eine Spezialität, die so alt ist wie das Metzgerhandwerk des Landes. Zu ihrer Herstellung wird Schweinefleisch und frische Leber verwandt und mit einer Gewürzmischung aus u.a. Pfeffer und Majoran verfeinert. Thüringer Leberwurst wird nach dem Kochen über Buchenholz kaltgeräuchert und erhält so eine besondere Geschmacksnote und die charakteristische goldgelbe Farbe.
Die beliebte Wurstsorte des Landes, im Naturdarm oder als Konserve im Glas angeboten, wird zum Frühstück oder zur kalten Mahlzeit gereicht.
Thüringer Leberwurst steht gleichfalls mit dem Zeichen "Thüringer Original" für die geschützte geographische Angabe unter dem Schutz der Europäischen Gemeinschaft und Thüringer Herkunft.
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Thüringer Rotwurst ist eine Thüringer Spezialität
Eine Thüringer Rotwurst ist ein Kunstwerk: Das bringt nur ein Land zu Wege, in dem sich Generationen der Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren verschrieben haben. Die Thüringer Rotwurst ist eine Rotwurstspezialität aus hochwertigem Schweinefleisch mit einem kleinen Anteil an Schweineleber. Stolz sind die Thüringer Hersteller auf das gleichmäßige Schnittbild, das durch würfelförmige Einlagen aus magerem Fleisch im Anschnitt sichtbar wird. Gemahlener schwarzer Pfeffer, Zwiebeln und Majoran bestimmen den herzhaft-würzigen Geschmack der Thüringer Rotwurst. Sie wird zum Frühstück oder zum Abendbrot gereicht oder als kurz in der Pfanne erwärmter kulinarischer Leckerbissen gerne auch ohne besonderen Anlass gegessen. Thüringer Rotwurst wird traditionell als Frischware in der Schweinekrause oder -blase oder als Konserve im Glas angeboten.
Wie die Thüringer Rostbratwurst steht auch die Rotwurst unter dem markenrechtlichen Schutz der EU und hat seit Januar 2004 den EU-weiten Schutzstatus für eine "geschützte geographische Angabe"(g.g.A.). Thüringer Rotwurst darf demzufolge nur im Bundesland Thüringen hergestellt und abgepackt werden; mindestens 51 % der Rohstoffe müssen aus Thüringen stammen. Thüringer Rotwurst erkennen Sie am Zeichen "THÜRINGER ORIGINAL", geschützte geogtrafische Angabe , aus Thüringen, mit dem Thüringer Löwen und der Silhouette der Landesgrenzen des Freistaates Thüringen.
Quelle: www.thueringer-wurst.de Herkunftsverband Thüringer und Eichsfelder Wurst und Fleisch e.V.